Primeurs 2025
THE MIGHTY BLOOM
2025 portait en lui la densité des grands étés.
La chaleur, les petites baies, la concentration.
Mais Canon joue rarement ce jeu.
L’éveil
DU BOURGEON À L'ÉCLOSION
Au printemps, un ciel qui rappelle 2024.
La crainte d'un bis repetita. Les équipes sur le qui-vive, dès les premiers bourgeons.
Puis l'été change de cap. Les premiers raisins parlent.
La nature est là. Elle accompagne, elle aide.
Quelque chose change dans les regards. L'espoir reprend sa place.
Les baies restent petites, concentrées.
Moins de jus, mais le rendement tient.
Le plateau calcaire fait son travail : il retient l'eau quand il pleut, la redonne par capillarité quand le soleil chauffe.
La vigne boit à sa propre réserve.
TÉMOIGNAGES
Ce millésime m'évoque puissance et élégance. La force est là, indéniable.
Et la fraîcheur avec elle, intacte. C'est ça qui est exceptionnel.
Le souffle
L'HEURE DE LA RÉCOLTE
On avait vu venir la maturité. On était prêts.
Le 28 août, le Merlot entre en récolte, pas de précipitation, pas de compromis.
Deux hectares par jour, au rythme du parcellaire.
Chaque bloc récolté selon sa propre logique.
Des cuves plus petites, pour ne rien trahir.
Au chai, les pellicules sont épaisses, généreuses.
On extrait avec parcimonie.
On laisse la matière prendre son envol.
Dans le cuvier, la certitude s'impose : chaque lot, chaque parcelle,tout mérite d'entrer dans Canon. Pas une hésitation, pas un compromis
NICOLAS AUDEBERT SUR LE MILLÉSIME 2025
Il y a une générosité qui étonne, et en même temps une retenue.
De la fraîcheur, de la justesse aromatique. Et des tannins d'un soyeux extraordinaire.
L’envol
L’ÉCLAT DU FRUIT
La robe est profonde, lumineuse.
L'aromatique s'ouvre sur le fruit rouge, riche et frais, onctueux et glacé.
Fraise, mûre, cerise.
Des touches florales baumées enveloppent ce cœur qui se précise : croquant, juteux, sanguin.
Violette et lilas d'abord. Puis la cerise noire.
De fines notes herbacées, discrètes, apportent relief et précision.
La fraîcheur traverse le vin de part en part, portée par la signature saline du calcaire.
Les tanins, discrets, soyeux, élégants, structurent l'ensemble sans jamais l'alourdir.
Le fruit se déploie avec ampleur, soutenu par une tension persistante qui étire la finale et en prolonge l'éclat.
Richesse solaire et fraîcheur préservée.
The Mighty Bloom. Un Canon d'ampleur souveraine
Documentation
